Halbe Baguette mit Getreide und Samen Entenbrust mit Feigen
Personen
1
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Jean-Jacques Massé, Bester Arbeiter in Frankreich
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 1 halbe Baguette Getreide & Samen
- 50 g Feigensauce
- 40 g Kaktusfeigen
- 40 g Feigen
- 40 g geräucherte Entenbrust, in Scheiben geschnitten
- 20 g Brousse-Käse
- 10 g rote Zwiebeln
- 10 g Rosétrauben
- Feldsalatblätter
Zubereitungsschritte
- Die Kaktusfeigen schälen und in Scheiben schneiden, die Feigen vierteln.
- Die rote Zwiebel und die Trauben in Scheiben schneiden.
- Den Brousse-Käse zerkrümeln.
- Die halbe Baguette Getreide & Samen zu 2/3 aufschneiden.
- Die Sauce auf das Sandwich geben, mit den Feldsalatblättern, der geräucherten Entenbrust und den restlichen Elementen belegen, dabei den zerkrümelten Brousse-Käse einarbeiten.
Tipps des Chefs
Feigensauce: 20 g Mascarpone, 10 g Mayonnaise, eine Prise Salz, 1 Teelöffel Feigenessig und 10 g Auberginenkaviar vermischen.